Soektogte

Tapioka meel

Tapioka meel



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tapioka meel: voedingseienskappe, tradisionele resepte en raad oor gebruik. Inligting oor die gebruik van die tapioka meel in kook. Voorsiening Glutenvry en alternatiewe vir wit meel.

Tapioka meel of kassawe meel

DaarTapioka meelis 'n styselagtige meel wat uit die wortel van maniok, botanies bekend asManihot esculenta.Vanweë die algemene naam van sy plant word tapioka-meel dikwels ook genoem "kassawe meel“Dit is dus dieselfde produk.

Kassave, plant

Cassava is 'n botaniese spesie wat in Noord-Brasilië afkomstig is (daarom staan ​​dit bekend as die Brasiliaanse pylwortel), maar het vinnig versprei oor die hele Suid-Amerikaanse vasteland. Daarmaniokis deur die Portugese en die Spanjaarde na Europa uitgevoer, word hierdie plant vandag regoor die wêreld gekweek, insluitend die Afrika- en Asiatiese vasteland.

Daarmaniokdit is 'n baie veelsydige kos: vars word gebruik vir die bereiding van sop, bykosse of eerste geregte, amper soos ons aartappels.

Vars maniok, gesny en gekruid, gee smaak aan die lewegegeurde skyfies. In Latyns-Amerika, die plantManihot sluit uit (kassava / tapioka)dit word dikwels genoemyucamaar dit verskil heeltemal van Yucca, 'n vrugdraende struik wat niks met die aspersiefamilie (die van kassawe) te doen het nie.

Daarmaniokdit is 'n knol en kan beskou word as 'n belangrike bron van koolhidrate in tropiese lande, na rys en mielies, maar ongetwyfeld wydverspreid as koring.

Is tapioka-meel sleg vir jou?

Nee, maar die knol waarvan dit afgelei word, kan skadelik wees vir die liggaam. Die rede? Vars maniok moet voor gebruik behoorlik voorberei word, want dit kan bevatsianurienvan verbindings wat sianiedvergiftiging of effekte soos ataksie, verlamming kan veroorsaak ... Lakassawe meelwat ons op die mark vind, verkry word van variëteite met 'n lae konsentrasie sianuriene, dit word boonop eers ontgift (vir lang tydperke in water gelaat), dan gedroog en dan gemaal. So is dietapioka meelwyd gebruik word soos diestysel.

Tapioka meel

Daartapioka meeldit is een van die alternatiewe vir witmeel; dit kan gebruik word as verdikkingsmiddel in sop, sop of room en vir die bereiding van gebak. Casabe is 'n dun focaccia gemaak met tapioka-meel, dit is gisvry en word deur die inheemse volke van Latyns-Amerika as brood gebruik.

Daartapioka meeldit is maar een van die vorms waarin kassawortel omskep word. Die stysel kassawe gee ook lewe tapioka meel, ook met tapioka-vlokkies, 'n wateroplosbare poeier, growwe korrels, deurskynende reghoekige stokkies of sogenaamde tapioka-pêrels.

Alle vorme van tapioka pas genoem word altyd deur stysel gegee. Anders as die meel wat onmiddellik gebruik kan word, moet die vlokkies, tapioka-pêrels en -stokkies voor gebruik weer gehidreer en geweek word voordat dit gekook word.

Glutenvrye tapioka-meel

Daar tapioka meel en natuurlik Glutenvry. Glutineuse proteïene is 'n eienaardigheid van graan soos koring. Ons herinner u daaraan dat daar baie glutenvrye meel is. Ons onthou die bokwietmeel, rysmeel en johannesbroodmeel.

Tapioka meel, voedings eienskappe

Vanuit 'n voedingsoogpunt kan dietapiokakan nie spog nieeiendomaanloklik, want dit gaan hoofsaaklik oorstysel: bestaan ​​hoofsaaklik uit koolhidrate. Dit bevat min versadigde vet, proteïene en natrium.

Dit is nie 'n bron van voedingsvesel nie (per 100 g lewer dit 1,8 g), dit bevat min vet (0,3 g), maar ook min proteïen (1,4 g). Dit gaan oor 'nmeelsonder besondere voedingsheerlikhede, maar aan die ander kant, staan ​​selfs die gewone witmeel nie uit vir sy voedingswaardes nie. Inderdaad, as ons die eienskappe van volgraanmeel (vervaardig van sagte koring) ontleed, sal ons sien dat geïndustrialiseerde witmeel nie net armer is as die volkome-ekwivalent daarvan nie, maar dat dit nog armer aan voedingstowwe is as tapioka-meel.

Tapioka meel, voedingswaardes

Die voedingswaardes wat gerapporteer word, verwys na die grondstof. Ons sien dat dit 'n redelike hoeveelheid B-vitamiene, folate, vitamien C, lae persentasies kalsium, yster, magnesium, fosfor, sink en 'n goeie kaliuminhoud bied (271 mg per 100 g produk, gelyk aan 6% van die daaglikse vereiste. van 'n volwassene).

Tapioca-meel, waar om dit te koop

Tapiocameel is nie maklik om in die supermark te kry nie, maar as u 'n goed gevulde een het, soek net die rakke wat toegewy is aan etniese voedsel. Alternatiewelik kan u gebruik maak van die aanlyn aankoop. Op "hierdie Amazon-bladsy" is daar byvoorbeeld verskeie voorstelle van tapioka-meel, insluitend organiese.

Tapiocameel in die kombuis: resepte

Daartapioka meeldit word gebruik vir die bereiding van verskillende geregte volgens die Brasiliaanse voedsel- en wyntradisie. Van die verskillende voorbeelde noem ons die tutù de feijão, 'n gereg gebaseer op puree van varsbone (of bone) en tapioka meel. In Brasilië word tapioka-meelpannekoeke, sowel as focaccias, vir ontbyt bedien met 'n kaas- of kondensmelkeroomvulsel.

Couscouz branco is 'n nagereg wat voorberei word tapioka meel, klappermelk en suiker, die tekstuur is poeding en die smaak is glad nie sleg nie! In Venezuela en Colombia, asook in ander Latyns-Amerikaanse state, is dietapioka meeldit word gebruik vir die bereiding van Arepa, 'n gebakte produk (soos ons witmeeltoebroodjies) met kase, vleissnitte, maar ook avokado en groente. Arepa word vervaardig uit mieliemeel of tapioka-meel.

Toebroodjies gemaak met tapioka-meel kom wydverspreid in Latyns-Amerika voor en dra Spaanse of Portugese byname, onder die vele name wat ons die meeste wys: pandebono, pan de yuca, Chipa of cuñapé.

In Noord-Amerika en Europa is dietapioka meeldit het versprei vir die spesifieke voedingsbehoeftes van glutenintolerante mense. Daartapioka meeldit is glutenvry, selfs al is dit nodig om tydens die aankoop na te gaan of die produk verpak is in 'n fabriek wat nie ook koringmeel verwerk nie.

Op die onderstaande foto word dieArepa met tapioka-meel, vir die resep verwys ek u na die bladsy:hoe om die oorspronklike arepas te maak. In die oorspronklike Venezolaanse resep word mieliemeel gebruik, maar in Brasilië is die gebruik van tapioka-meel wydverspreid vir die bereiding van hierdie resep.


Video: Sayute,Patatas,Ginawang Turon. Masustansya, at Puede ring Pangnegosyo. (Augustus 2022).