Resepte

Spaghetti alla chitarra, die oorspronklike resep

Spaghetti alla chitarra, die oorspronklike resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Diekitaarspaghettiis 'n gereg van Abruzzo-oorsprong. Die naam is afgelei van die sogenaamde "carrature", wat die tipiese reghoekige houtraam voorstel wat aanleiding gee tot die tipiesespaghettivierkantige gedeelte. Om dit beter te geniet resepdit is raadsaam om slegs produkte van veilige oorsprong te gebruik, miskien kan u vir kalfsvleis en varkpulp kontak met 'n klein vertroude teler. In sommige streke van Italië is daar steeds diegene wat van skaapboerdery, landbou en eenvoudige boerderye leef, baie anders as nywerheidsaanlegte.

Berei die vierkantige spaghetti voor deur 400 gram durumkoringmeel en 4 organiese eiers te kombineer. As u klaargemaakte spaghetti gebruik, sluit die bestanddele vir vier mense in:

  • 6 cl ekstra suiwer olyfolie
  • 100 gram kalfsvleispulp
  • 50 gram varkpulp
  • 50 gram skaapvleis
  • 5 cl rooiwyn
  • 400 gram tamatiesous
  • 60 gram gerasperde pecorino
  • 1 droë brandrissie
  • sout na smaak
  • 1 ui

Die gaarmaaktyd is 15 minute. U sal binne 'n kort tydjie die geleentheid kry om 'n ryk en smaaklike gereg na die tafel te bring.

Sit die olie in 'n redelike groot kastrol en plaas dit op medium hitte. Kap die ui fyn en braai dit. Verhoog die hitte en voeg die maalvleis by, verbruin dit met die toevoeging van rooiwyn. Die wyn moet heeltemal verdamp tydens die kookproses van die vleis. Voeg eers die tamatiesous by as die wyn verdamp het en kook vir ongeveer 15 minute. Voeg sout en gekapte brandrissie by.

Kook die pasta in 'n aparte pot in kokende soutwater. Dreineer dit nog al dente en kook dit in die kastrol met die sous. Nadat u elke porsie in sy onderskeie gereg geplaas het, voeg u pecorino by en sit voor.


Video: Gli sfizi di mezzogiorno: la video ricetta del calzone leccese (Augustus 2022).