Soektogte

Soja, alle inligting

Soja, alle inligting



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Eienskappe van soja en afgeleides: tofu, sojamelk en sojasous. Kontra en aantekeninge oor die verbouing van die sojaplant. Geel soja en groen soja.

Daar soja dit is 'n peulgewas met 'n baie hoë persentasie proteïene, soveel so dat dit dikwels met vleis vergelyk word. Danksy syne voedingseienskappe, soja, is baie nuttig, veral in die voeding van diegene wat 'n vegetariese en veganistiese dieet volg.

Sojaboonplant

Daarsojaplant, in die plantkunde word dit genoemGlycina maks en behoort tot die Leguminosae-familie. Daarplantdit is inheems aan Oos-Asië en word al vir millennia gekweek vir voedseldoeleindes.

Terwyl die spesieGlycina maksdit is voedselsoja wat gekweek word, daar is nog 'n spontane spesie, wilde soja, plantkundigGlycine soja.

Daarsojadit is 'nplanteenjarig met neergroei; die peul ontwikkel uit wit, pienk of pers blomme, versamel in rasse (trosse). Die vrugte is peulgewasse van 3-8 cm kort en bevat 2 tot 4 sade met 'n deursnee van 5-11 mm.

Verbouing

Die meer as 5 000 jaar lank in China verbou soja dit het langwerpige blare en sy vrugte is peule wat in groepe versamel is, wat sade met 'n bolvormige vorm bevat. Sodra dit geoes word, is soja nie 'n eetbare produk nie, moet dit eers getransformeer word voordat dit verbruik kan word.

Ongelukkig is diesojaboongewassehulle sien die spesies van natuurlike oorsprong nie as die protagonis nie. Vandag word soja in sy eie vorm verbougeneties gemodifiseer: sedert 1995 het die Mondanto Company aangepaste Roundup Ready-sojabone bekendgestel om meer bestand te wees teen onkruiddoders en groter opbrengste te verseker. DaarsojaboonverbouingGMO's het bygedra tot die glifosaat-skandaal. Vandag nog word glifosaatreste in alle soja-gebaseerde, styselagtige en ander verpakte produkte aangetref. Vir meer inligting oor hierdie kosskandaal, verwys ek u na die bladsy"Glifosaat, wat is dit?".

Die GM soja gewasse hulle word juis gekruid deur die massiewe verspreiding van glifosaat.

Sojaboonverbouing kan in 'n gematigde of subtropiese klimaat uitgevoer word. Die oeste kom die meeste voor met temperature tussen 20 en 30 ° C.

Soja, voedingseienskappe

DIE sojabone hulle bevat 40% proteïene en 20% vette, beide versadigde en onversadigde. Soja bring baie mikrovoedingstowwe mee; minerale is hoog, veral kalium, fosfor, kalsium en magnesium. Wat vitamiene betref, vind ons in soja vitamiene A en vitamiene van groep B, in die besonder vitamiene B1, B2, B3, B5, B6 en vitamien C.

Die proteïenprofiel van soja is baie interessant, want daar is 'n baie gevarieerde hoeveelheid aminosure en daar is geen tekort aan essensiële aminosure nie.

Die voedselsamestelling van soja, per 100 gram produk:

  • 14 g proteïen
  • 9,5 g koolhidrate
  • 6 g vet
  • 1,2 g vesel
  • 70 g water
  • 122 Kalorieë

Soja, voordele

Die debat oor voordelevan diesojadit is baie toeganklik. In die wetenskaplike gemeenskap is daar diegene wat soja ondersteun en diegene wat dit uitlig negatiewe eienskappe en kontraindikasies. Volgens sommige sou soja verskillende kankertoestande kon teëwerk; hierdie studies is gebaseer op die ontleding van Asiatiese populasies wat hul dieet op soja en die afgeleides daarvan baseer. Statistieke toon dat Asiatiese bevolking enorme voordele van soja het, aangesien 'n baie lae voorkoms van kanker gevind is in vergelyking met Westerse bevolkings. Volgens kenners kan die oorsaak toegeskryf word aan 'n dieet sonder diervet en ryk aan sojakos. Hierdie studies verwys nie na die teiken wat bestudeer is nie, en hulle onderskei ook nie tussen geneties gemodifiseerde en nie-GM sojabone nie.

Danksy die teenwoordigheid van vesels wat die opname van cholesterol in die derm voorkom, kan soja beskermende effekte op die are hê deur die vlakke van slegte cholesterol te verlaag. Uitstekende eiendom, maar hierdie voordeel is algemeen vir alle groente, groente en veral vrugte. 100 gram soja lewer 122 kalorieë en bevat 'n inname van 12 g groentevesel in vergelyking met 'n daaglikse behoefte van 25-30g.

Soja-gebaseerde voeding

Daar is baie soja-voedsel wat ons in menslike voeding vind. Om 'n kort lys te maak:

  • sojameel
  • Sojamelk
  • Soja-olie
  • Tofu of soja kaas
  • Miso
  • Sojasous
  • Tamari (Japannese sojasous)
  • Sojakoffie

Voorstanders van plantmelk sê dat daar na die speen van koemelk weggegaan en vervang kan word sojamelk. In vergelyking met koeimelk bevat sojamelk nie kaseïen (die allergene proteïen) of laktose nie, daarom is dit 'n voedsel wat geskik is vir alle ouderdomme.

Die proteïeninhoud daarvan is amper vergelykbaar met koeimelk, met die verskil dat sojamelk nie cholesterol bevat nie, inteendeel, die aanwesigheid van lesitien daarin vergemaklik die uitskakeling van cholesterol self.
Gereelde verbruik van sojamelk help die liggaam blykbaar om siektes soos dikdermkanker, prostaatkanker by mans en borskanker by vroue te voorkom.

Die sojamelk wat ons op die mark kry, is met sout verryk. Ek beveel dus aan dat u tuisgemaakte sojamelk drink deur die instruksies op hierdie bladsy te volg: tuisgemaakte sojamelk.

Tofu, soja kaas

Tofu word verkry uit die stolling van sojamelk; die voorkoms is solied en romerig en lyk dikwels soos die klassieke Tomino. Aangesien dit 'n afgeleide van sojamelk is, behou dit sy hoofkenmerke en is dit dus cholesterolvry. Raadpleeg die artikel "tuisgemaakte tofu" om uit te vind hoe u tofu tuis kan maak.

Miso, gefermenteerde soja

Miso word tradisioneel vervaardig uit die gisting van geel sojabone, wat deur die Koji (swam van die Aspergillus oryzae-spesie) bedryf word. Alhoewel tradisionele miso van soja gemaak word, is dit moontlik om miso te maak deur rys, gort, rog of ander korrels te gis. Vir elke inligting:Miso, wat is dit?.

Sojasous

Dit gaan oor 'ngefermenteerde sousverkry uit soja, geroosterde koring, water en sout. Ook in hierdie geval word die fermentasie deur die Koji-sampioen uitgevoer. Sojasous word uiters nie aanbeveel vir diegene wat aan arteriële hipertensie ly nie, vir diegene wat 'n soutarm dieet moet ondergaan en vir diegene wat waterretensie wil bekamp.

Soja, kontra

Soja bevat 'n reeks proteïene met 'n hoë allergene krag. By sommige vakke kan langdurige gebruik van soja selfs ernstige voedselallergieë veroorsaak. Om hierdie rede kan soja in die vroeë kinderjare teenaangedui word.

Soja is 'n peulgewas en moet nie as 'n volledige voedsel behandel word nie. Voedsel"Voltooi"hulle bestaan ​​nie. Enige voedsel moet in 'n goed gebalanseerde dieetkonteks ingesluit word!

Tipes soja

Daar is verskillende soorte soja: die een waaroor ons in hierdie artikel gepraat het, is diegeel soja. Op die mark is daar geen gebrek aan swart soja, rooi soja (beter bekend asazuki boontjie) en groen soja. Groen soja is beter bekend as mungboon, soja-noedels en spruite word van hierdie soja vervaardig.


Video: The world has not seen this! Cemetery of Soviet military equipment in Africa (Augustus 2022).