Soektogte

Hoe om Genoese pesto te maak

Hoe om Genoese pesto te maak



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Hoe om Genoese pesto te maak: die oorspronklike resep van Genoese pesto en die variante daarvan. Genoese pesto sonder knoffel, met rosyne, sonder dennepitte of met okkerneute. Kom ons kyk dadelik hoe dit voorberei word met die klassieke mortel of kombuismenger.

Die basiliekruid, Benewens die beroemde aromatiese eienaardighede wat dit kosbaar in die kombuis maak, bevat dit 'n groot aantal voordelige eienskappe vir ons liggaam. Die basiliekruiddit is maklik om te groei en kan ons in die kombuis baie tevrede stel. Uitstekend op tamatieslaai, om mozzarella, salami te vergesel en om speserye voor te bereiGenoese pesto!

Genoese pesto of basiliekruidpesto

Die voorbereiding van die basiliekruidpesto dit is eenvoudig, die enigste vereiste aandag is in die voorlopige fase wanneer u die bestanddele kies. Dit is die gehalte van die bestanddele wat 'n min of meer waardevolle basiliekruidpesto teruggee.

Amptelik, a basiliekruidpesto, om gedefinieer te word "Genoese pesto", In moet bevat (minstens 25%)BOB-basiliekruidin Ligurië gekweek. As u basiliekruid in potte of in die tuin kweek, des te beter! Dit is 'n standaardisering wat ons ter wille van die nuus aan u moes gee en om u meer bewus te maak van die produkte wat u op die supermarkrakke kry. Met die bewoording "Genoese pesto" beweer die produsent implisiet dat hy minstens 25%, die liguriese BOB-basiliekruid, gebruik het.

Genoese pesto, oorspronklike resep

Daaroorspronklike resepvan dieLiguriese tradisie"Vereis" die gebruik van hoë gehalte produkte soosItaliaanse ekstra suiwer olyfolie (ons beveel Lecce-olie aan), Parmigiano Reggiano of Grana Padano, Pecorino DOP-kaas, knoffel, dennepitte en seesout. Okkerneute is daarenteen opsioneel.

Intradisionele resep van Genoese pestoword die hele voorbereiding met die hand gedoen met behulp van 'n marmermortel.

Die mortel en die stamper is die voorouer van die modernste kombuismengers. Danksy die stamper is dit moontlik om die bestanddele tot 'n room te verminder sonder om dit te oorverhit en sonder om die smaak te verander. Die gebruik van die mortel en die stamper dateer uit ongeveer 35 000 vC terwyl die oorsprong vanpesto-resepdateer uit die Romeinse tyd.

Mortier en stamper is nuttige kombuistoebehore met 'n hoë estetiese waarde. Diegene wat ou geure wil herontdek en dietradisionele resep, moet 'n stamper met 'n granietmortel gebruik word. Hierdie bykomstighede kan met klein beleggings gekoop word.

Op Amazon kan u 'n gepoleerde granietmortel met 'n stamper teen 14,99 euro en gratis aflewering kry. Raadpleeg die amptelike bladsy vir die antieke kombuisgereedskap vir alle inligting: Mortier met stamper in graniet.

Hoe om Genoese pesto te maakbestanddele en dosisse

Nie eers in dieoorspronklike resepdie bestanddele vind presiese dosisse. Om hierdie rede sal ons 'n paar indikatiewe dosisse uiteensit, dit is u wat u probeer om die verhouding te kies wat die beste by u verhemelte pas.

  • Basiliekruid, ongeveer 50 blare
  • 'N Knippie growwe seesout
  • 30 gram dennepitte
  • 30 gram okkerneute
  • 30 gram Parmigiano Reggiano
  • 30 gram Pecorino
  • 100 ml ekstra suiwer olyfolie
  • 2 knoffelhuisies
  • 'N Marmermortel met houtstamper (vir die tradisionele resep) of 'n kombuismenger (om die tyd te verkort).

Hoe om Genoese pesto te maak, die voorbereiding

  1. Versamel die basiliekruidblare, was dit goed in koue water en sit dit dan op 'n katoendoek droog, wees versigtig om nie te kreukel of te verpletter nie.
  2. Sit die dennepitte, okkerneute en 'n knippie growwe sout in die stamper en begin dan stamp, en verminder al die bestanddele tot room.
  3. Voeg die blare by terwyl jy stamp, beweeg die mortel met die kloksgewys en die stamper in die teenoorgestelde rigting. Probeer om nie die blare af te skeur nie, maar druk die basiliekruid fyn
  4. Hou aan om te stamp, voeg uiteindelik die gerasperde kaas by en hou aan om te stamp totdat die basiliekruid 'n groen vloeistof vrygestel het.
  5. Giet die ekstra suiwer olyfolie geleidelik in totdat dit heeltemal geabsorbeer is.
  6. Hou aan klits totdat jy 'n homogene groen room kry.
  7. Plaas dit in 'n lugdigte pot en bêre dit in die yskas.

Hoe om pesto te vries

Sodra dit voorberei is, moet die pesto binne 'n paar dae in die yskas gehou word en vars geëet word. Diegene wat nie die geleentheid het om vars pesto voor te berei indien nodig nie, kan besluit om dit in die vrieskas te hou.

Die vries van basiliekruidpesto word aanbeveel vir diegene wat groot hoeveelhede basiliekruid versamel en dit binne 'n paar dae moet inneem. Die pesto kan gevries word in flesse of eenporsies om, indien nodig, te gebruik deur dit minstens 'n halfuur voor gebruik uit die vrieskas te neem.

Hoe om pesto te vries?

  • Neem die weggooibare koffiekoppies en giet die pesto daarin, bedek met silwer papier en 'n druppel olie. Bevrore.
  • Alternatiewelik kan u die yshouers gebruik om die pesto in klein porsies te verdeel om te gebruik, indien nodig om u geregte te geur.
  • Giet 'n druppel olie oor elke kubus pesto en bêre dit in die vrieskas.

Genoese pesto met blender

As u lui is en nie baie geduldig is nie, kan u die blender in plaas van die mortel gebruik om al die bestanddele te meng, selfs al is die resultaat nie dieselfde nie!

Genoese pesto sonder knoffel

Daar oorspronklike resep van Genoese pesto die gebruik van knoffel benodig, maar as u nie daarvan hou nie, kan u hierdie bestanddeel weglaat en, vir 'n soeter resultaat, 'n paar rosyntjies byvoeg. Smeer dit met 'n paar druppels olie om die rosyne tot 'n room met 'n stamper en mortel te verminder.


Video: #OpenBarilla - Weet jij hoe wij onze Pesto alla Genovese klaarmaken? (Augustus 2022).