Soektogte

Tempeh, variante en eienskappe

Tempeh, variante en eienskappe



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dietempehdit is 'n baie gewilde voedsel vir diëetigesvegetarieseofVeganisties.

Ongeag u dieet, allesetend of plantetend, dietempehdit is 'n voedsel met uitstekende voedingseienskappe; kom uit die Ooste, dus is dit nuttig om die horison van u verhemelte te verbreed en is 'n geldige alternatief vir vleis.

Wat is die temph?

Dietempehdit is 'n baie veelsydige voedsel, soveel so dat dit by smoothies of nageregte gevoeg kan word om die proteïeninhoud te verhoog. Net soos dietofu, ook dietemphis 'n afgeleide van diesoja maar met heeltemal verskillende produksieprosesse. Dietemphdit is glad nie soortgelyk aan dietofu! Dit is nie in smaak, voorkoms, voedingseienskappe en kookmetodes nie. Ander soja-voedsel is miso, douchi en natto.

Dietemphoftempèis 'n voedsel wat verkry word deur die gisting van soja. Dit het die bynaam "sojavleis"Vanweë die hoë proteïeninhoud, maar in teenstelling met dierevleis, kan dit op 'n hoë gehalte voedingsvesel reken en is dit meer verteerbaar. Onder die voedingseienskappe bevat dit 'n groot aantal vitamiene.

Hoe smaak temph?

Dietemphdit het 'n robuuste en kragtige geur, maar baie hang af van die kookmetode en voorbereiding. Dietempédit kan natuurlik gesny, gestoom, gebraai, gekruid met pittige souse bedien word ... dit kan alleen of saam met brandrissie geëet word, of in sop en slaaie. Dietemphdit is soveel veelsydige voedsel dat dit gebruik word om pasta of rys te vergesel, as bestanddeel in souse of om toebroodjies te vul. Die geur van die temph dit is intens, iemand vergelyk dit met 'n mengsel van neute en sampioene, al lyk die smaak vaagweg met die speserye soos vleis, daarom word dit aanbeveel vir diegene wat van plan is om vleis in hul dieet te vervang.

Verskille tussen tofu en tempeh

Die tempehte dikwels word dit verkeerd vergelyk mettofu. Kom ons begin met die “estetiese” verskille: dietemphdit het 'n bruin kleur, terwyl tofu 'n wit kleur het. Die tekstuur van die tofu is amper sponsagtig en klam, anders as dietempèdit is droog en kan heel sojabone bevat.

Tofu word vervaardig uitgestremde warm sojamelkmet die toevoeging van 'n stollingsmiddel. Dietemphword verkry uit die gisting van gekookte soja: dievoorbereiding van die tempvereis dat sojabone tot gedeeltelike versagting versag moet word. 'N Versurende verbinding (gewoonlik asyn) en 'n sampioen (gewoonlik Rhizopus oligosporus) word dan bygevoeg om gisting te veroorsaak. Na 24 uur se gisting het die tempè is meer as gereed!

Tempeh - Voedingseienskappe

Die voedingseienskappe vantempehwissel volgens die produksieproses. In tradisie is dietempèword geproduseer op so 'n manier dat dit die aktivering van bakteriestamme bevorder wat dievitamien B12,dit is bakterieë soos Citrobacter freundii en Klebsiella pneumoniae wat hoë waardes van kan sintetiseer vitamien B12. Dietemphwat in die weste bemark word, blyk nie 'n goeie bron vanvitamien B12aangesien daar byna nulwaardes is; die sopas genoemde bakterieë, in die produkte op die mark in Europa, ontbreek heeltemal, die enigste bakterie wat aanwesig is, is die een wat fermentasie bevorder (Rhizopus oligosporus) en het geen voedingswaarde in terme van vitamieninname nie.

Die fermentasieproses verminder die vlakke van fitiensuur in soja, wat die biobeskikbaarheid van vitamiene en ander mikrovoedingstowwe verhoog. Die tempè dit is 'n goeie bron van proteïene, vesel en poli-onversadigde vetsure. 100 gram vantempehhulle het ongeveer 200 kalorieë

Tipes tempeh

Daar is 'n groot aantal variante vantempeh, minder algemeen in Italië, maar gaan net die vegetariese afdeling van enige Engelse supermark in om 'n groot verskeidenheid te sien tempeh:

tempè bacem ('n soorttempehgekook en dan gebraai, reeds verryk met palmsuiker en speserye), tempè bongkrek (gemaak met klapper), tempe busuk (word slegs gebruik om te geur omdat dit buitensporig gegis is), tempe gembus (berei met okara, 'n room soja), tempe gòdhòng (dit is dietempehgetoon op die foto hierbo, toegedraai in piesangblare), tempé goreng (tempeh voorgebraai), tempe mendoan (dun skywe vantempehvinnig gebraai), tempe kedelai (tradisionele tempeh, net soja), tempe kering (klein stokkiestempehgebraai en dan gemeng met speserye en bruinsuiker), tempe ikan teri (gebraaide tempeh met grondboontjies), tempe Murni (tempeh eenvoudig toegedraai in kleefplastiek, sonder bymiddels of hoogstens met rou papaja), tempe onchom (tempeh oranje van kleur, verkry uit die fermentasie van Neurospora sitophila).

Die Departement Voedselwetenskappe van Swede het in 2008 'n nuwe soorttempeh, hierdie keer egter van gars en hawer gemaak.

U mag ook belangstel in die artikel oor edele proteïene, weet jy wat dit is?


Video: Lets Talk About Eating Intuitively.. (Augustus 2022).